
Filet de cod fish ao molho de salsa e pimentão vermelho

Carré de tambaqui à primavera*

Costeleta de tambaqui c/ medalhão de cavaquinha*

Tuille de amêndoas com atum defumado*

Medalhão de robalo ao vinho tinto e legumes trufados*

Fetuccine negro ao creme de haddock e açafrão *

Tartare de atum*

Salmão defumado com molho escandinavo

D'jo de salmão defumado ao creme de wasabi e ovas de lumpfish

Bacalhau em escamas*

Medalhão de salmão em geléia de gengibre e risoto de limão

Salmão defumado ao molho de kiwi

Surubim ao molho de morango e carambola


D'jo de salmão defumado ao creme de wasabi e ovas de lumpfish
INGREDIENTES:
– 150 g de salmão defumado
– 15 g de wasabi em pasta
– 60 g de cream cheese
– 20 ml de creme de leite fresco
– 4 unidades de morango
– 20 g de ovas negras
– 50 ml de shoyu
MODO DE PREPARO:
Misture o wasabi com o cream cheese e o creme de leite.
Corte os morangos no sentido da altura e separe as bases das pontas.
Na sequência, enrole as bases dos morangos com o salmão defumado fatiado e recheie o espaço restante com o creme de wasabi.
Finalize, decorando com as pontas dos morangos e as ovas negras.