Damm patrocina chefs brasileiros candidatos ao Bocuse d'Or A Damm é uma das patrocinadoras oficiais da equipe de chefs brasileiros que concorre ao Bocuse d ’Or 2009, o mais renomado concurso gastronômico mundial e que acontecerá nos dias 27 e 28 de janeiro em Lyon, na França. O bacalhau fresco é o tema da 11ª edição da competição. A Damm – que é a única empresa no Brasil a fornecer o produto ao mercado local – está disponibilizando o pescado para que os chefs possam aperfeiçoar o corte correto do pescado. “Os chefs que irão representar a delegação brasileira na França precisam saber exatamente como realizar os cortes do bacalhau fresco, para composição dos pratos. Se não souberem, perderão pontos e terão um nível de aproveitamento menor. Daí o nosso interesse em mostrar exatamente como esse corte deve ser feito, para que a equipe tenha mais segurança na execução de suas receitas”, diz Roberto Veiga, diretor geral da Damm. O concurso foi criado em 1987 por Paul Bocuse, o chef francês apontado como o criador da nouvelle cuisine e o único a ostentar, há quase quatro décadas, três estrelas no Guia Michelin – a pontuação máxima do mais importante guia gastronômico internacional. A rigorosa bateria de testes inclui aspectos como técnica, manejo de ingredientes, execução e criação de pratos.