Menu exclusivo do chef Roland Villard tem costela de tambaqui da Damm A paixão pelas riquezas naturais do Brasil aliada à expertise no preparo de pratos típicos da culinária francesa conduziram o premiado chef Roland Villard a criar o “Viagem Gastronômica à Amazônia”, um menu exclusivo com ingredientes da região. A novidade foi incorporada ao menu fixo do Le Pré Catelan, restaurante da rede de hotéis Sofitel, no Rio de Janeiro. De acordo com o chef, os novos pratos garantem uma experiência diferenciada a partir da riqueza de sabores e variedade dos produtos que conheceu em viagem a Manaus. É o caso da costela de tambaqui, iguaria fornecida pela Damm e extremamente valorizada por Villard. Após estudar as diferentes combinações de temperos e texturas, o chef elaborou um dos pratos mais pedidos no restaurante, a Costela de tambaqui com purê de batata baroa defumada e molho de ervas. A criação foi muito apreciada, também, pela comitiva ministerial que acompanhou o presidente francês Nicolas Sarkozy e sua mulher, a primeira dama Carla Bruni, em recente visita ao Brasil. Por fim, Villard destaca a importância de levar ao conhecimento não somente de estrangeiros, mas dos próprios brasileiros, as preciosidades nacionais, como o tambaqui, que valorizam o menu. “Com essa novidade, quero oferecer aos clientes, através da gastronomia, uma visita inesquecível aos produtos do país, onde a criatividade e os novos sabores não têm limites”, explica o chef.