
Filet de cod fish ao molho de salsa e pimentão vermelho

Carré de tambaqui à primavera*

Costeleta de tambaqui c/ medalhão de cavaquinha*

Tuille de amêndoas com atum defumado*

Medalhão de robalo ao vinho tinto e legumes trufados*

Fetuccine negro ao creme de haddock e açafrão *

Tartare de atum*

Salmão defumado com molho escandinavo

D'jo de salmão defumado ao creme de wasabi e ovas de lumpfish

Bacalhau em escamas*

Medalhão de salmão em geléia de gengibre e risoto de limão

Salmão defumado ao molho de kiwi

Surubim ao molho de morango e carambola


Surubim ao molho de morango e carambola
INGREDIENTES:
– 8 fatias de surubim defumado
– 50 g de maionese
– ½ xícara de chá de suco concentrado de morango
– 3 colheres de sopa de azeite de oliva espanhol
– 2 carambolas médias cortadas em fatias
– cebolinha francesa
MODO DE PREPARO:
Disponha as fatias de surubim num refratário branco e regue com o suco concentrado de morango e o azeite de oliva.
Aqueça no microondas por 15 segundos.
Retire e reserve.
Aqueça o azeite de oliva restante em uma frigideira e disponha, aos poucos, as rodelas de carambola e grelhe-as até dourar.
Para montar, decore o prato com as carambolas e a cebolinha francesa.